野牛在冬季的食物选择会根据其所处的环境有所不同。一般来说，野牛可能会选择以一些更耐寒的植物为食，如针叶树、灌木或其他草本植物。它们可能通过啃食或舔舐的方式获取食物中的营养，以应对寒冷的冬季环境。同时，野牛也会利用自己的消化系统和反刍能力，充分吸收食物中的养分，以维持生命活动所需的能量。请注意，由于野牛分布广泛，不同地区的野牛可能会有不同的食物选择，因此具体情况还需根据野牛的生活环境来判断。